(Doğa Derneği Başkanı Güven Eken, bize ilginç yemek tarifleri göndermeye devam ediyor.) Malzemeler: 300 gram kestane, 700 gram kayın mantarı, bolca çam fıstığı, kuru kuş üzümü, bir büyük soğan, tarçın, karabiber, yenibahar, zeytinyağı, krema

Yapılışı
Sırtları kesilmiş kestaneler bir tavaya konularak kavrulur. Kurumalarını engellemek için üzerlerine zaman zaman su serpilir. Kestaneler piştikten sonra soyulur ve bir tabakta bekletilir. Başka bir derin tavada zevke göre birer çay kaşığı miktarında veya daha çok baharat (tarçın, karabiber, yenibahar) ile tuz, zeytinyağında kavrulur. Daha sonra sırasıyla kuş üzümleri ve çam fıstıkları tavaya eklenir. Tüm karışım üzümler şişene kadar orta ateşte pişirilir. Ardından halka halka kesilmiş soğanlar konur ve suyunu bırakana kadar kavrulur. Soğanlardan sonra pişmiş kestaneler tavaya eklenir ve baharatları emene kadar kısık ateşte pişirilir. En son kayın mantarları konur ve yemek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Mantarların suyu buharlaşmaya başlayıp yemek koyulaştığında üzerine (miktarı zevke bağlı) krema konur ve koyu sulu kıvamdaki yemek 5-10 dakika demlendirilerek servise hazır hale gelir.

10 Mart 2008, Pazartesi